不知道大家有沒有吃過用薑黃作調味而成的料理，真是色香味俱全是不是？大家都知道薑黃有益身心健康，但卻沒多少人知道到底應該吃多少才有效吧？到底加在料理中的薑黃夠不夠起到效果呢？就讓詹尚樺藥師來為各位解答一切關於薑黃的疑惑吧！
薑黃是什麼
薑黃（英文：Turmeric／學名：Curcuma longa）是薑科薑黃屬，與生薑（ginger）和咖喱（curry）植物屬於同一科的植物，其根部被用於食用和傳統草藥中就是大家所熟知的薑黃了。而「薑黃」與我們日常所見的「薑」是完全不同的東西，功效也是不一樣的喔。
薑黃的功效
抗氧化、抗發炎作用
薑黃素是一種強效抗氧化劑，有抗發炎的特性，因此有助於中和自由基的損害、減輕體內發炎情形，減緩細胞老化過程 [1]。
疼痛緩解
薑黃素被認為能夠減輕疼痛，特別是與關節炎和肌肉疼痛相關的疼痛 [2]。
免疫系統支持
薑黃素可增強免疫系統功能，有助於身體抵御感染和疾病 [3]。對於大人來說，能額外攝取來增強免疫力的方法很多，但小孩呢？懷孕、哺乳婦女們都應該知道的就是—乳鐵蛋白。但其實乳鐵蛋白大人也可以使用喔！到底喝母乳的小孩會不會比較健康呢？
心血管健康
一些研究表明，薑黃素可能有助於降低膽固醇水平和血壓，從而促進心血管健康 [4]。作為餐桌上常見的一員，蒜頭也是保護血管的好成分喔！
肝臟健康
有些研究指出薑黃素對肝臟具有保護作用，可能有助於減輕肝炎和肝纖維化等疾病，但仍有待更多實驗解果來證實 [5]。
抗癌作用
儘管仍在研究階段，但一些臨床研究指出薑黃素可能對某些癌症有抑制的作用 [6]。
神經保護作用
薑黃素可能有助於保護神經系統，減緩神經退化性疾病的進展 [7]。
薑黃要吃多少才有效
薑黃要吃多少才有效呢？世界衛生組織（WHO）建議成人攝取量為0-3毫克/公斤體重，若以一般成人體重60公斤計算，每日建議量不超過180毫克 [8]。但問題是市售很多薑黃產品都標榜自家產品高劑量，但因薑黃素是脂溶性，不溶於水，且服用後在消化道中需經歷許多關卡才能被吸收，代謝速度又高，因此效果通常不會非常持久，且高劑量又要考量反胃、噁心的副作用，因此想吃薑黃保健產品來強健身體的人通常會面臨到人體對薑黃低吸收且低生物利用率的問題。
薑黃的副作用
高劑量薑黃在某些人身上會產生過敏、反胃、噁心或拉肚子等情形，因此建議出此服用薑黃產品的人可以先從少量開始做測試，或挑選某些廠牌的專利薑黃來降低不適機率與不適感。若是孕婦、哺乳婦女、有在使用藥物或醫療治療者，建議先和醫生或是本站的詹尚樺藥師做諮詢，避免藥物互相干擾，造成其他衍生問題。
薑黃可以搭配什麼成份加強效果
苦瓜：將苦瓜與薑黃同時用於料理中不僅美味可口，更可以幫助抗發炎、降火氣、維持體態。
番茄：茄紅素同樣也是脂溶性，與薑黃可以說是相輔相成，抗氧化、增強免疫力的效果加倍。
MSM：兩者並用有助於減輕關節疼痛程度、發炎症狀且能改善關節活動度。對於皮膚還有頭髮的光澤與將康更是非常有幫助。
南瓜籽：對男性來說攝護腺的保健是不可忽視的，而薑黃與南瓜籽並用的話可以減低攝護腺發炎腫大機率，對男性排尿功能來說影響甚巨。
如果看完以上還是有疑惑想諮詢，歡迎透過表單或是官方社群聯繫詹尚樺藥師替您解答喔！
[1] Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods. 2017 Oct 22;6(10):92. doi: 10.3390/foods6100092. PMID: 29065496; PMCID: PMC5664031.
[2] Paultre K, Cade W, Hernandez D, Reynolds J, Greif D, Best TM. Therapeutic effects of turmeric or curcumin extract on pain and function for individuals with knee osteoarthritis: a systematic review. BMJ Open Sport Exerc Med. 2021 Jan 13;7(1):e000935. doi: 10.1136/bmjsem-2020-000935. PMID: 33500785; PMCID: PMC7812094.
[3] Allegra A, Mirabile G, Ettari R, Pioggia G, Gangemi S. The Impact of Curcumin on Immune Response: An Immunomodulatory Strategy to Treat Sepsis. Int J Mol Sci. 2022 Nov 25;23(23):14710. doi: 10.3390/ijms232314710. PMID: 36499036; PMCID: PMC9738113.
[4] Li H, Sureda A, Devkota HP, Pittalà V, Barreca D, Silva AS, Tewari D, Xu S, Nabavi SM. Curcumin, the golden spice in treating cardiovascular diseases. Biotechnol Adv. 2020 Jan-Feb;38:107343. doi: 10.1016/j.biotechadv.2019.01.010. Epub 2019 Feb 1. PMID: 30716389.
[5] WHITE, C Michael, LEE, Ji-Young. The impact of turmeric or its curcumin extract on nonalcoholic fatty liver disease: a systematic review of clinical trials. Pharmacy Pract (Granada) [online]. 2019, vol.17, n.1, 1350. Epub 11-Nov-2019. ISSN 1886-3655. https://dx.doi.org/10.18549/pharmpract.2019.1.1350
[6] Zoi V, Galani V, Lianos GD, Voulgaris S, Kyritsis AP, Alexiou GA. The Role of Curcumin in Cancer Treatment. Biomedicines. 2021 Aug 26;9(9):1086. doi: 10.3390/biomedicines9091086. PMID: 34572272; PMCID: PMC8464730.
[7] Mohseni M, Sahebkar A, Askari G, Johnston TP, Alikiaii B, Bagherniya M. The clinical use of curcumin on neurological disorders: An updated systematic review of clinical trials. Phytother Res. 2021 Dec;35(12):6862-6882. doi: 10.1002/ptr.7273. Epub 2021 Sep 15. PMID: 34528307.
[8] Amalraj A, Pius A, Gopi S, Gopi S. Biological activities of curcuminoids, other biomolecules from turmeric and their derivatives – A review. J Tradit Complement Med. 2016 Jun 15;7(2):205-233. doi: 10.1016/j.jtcme.2016.05.005. PMID: 28417091; PMCID: PMC5388087.
