大家都知道維生素B群中含有各種數字的維生素B，雖然有名的數字就是那些，但是仍有相對比較不被認知，卻一樣對身體有強力保健功效的成員存在喔！那就是維生素B1，也就是在保健產品一覽表上常看到不明所以的名字的「硫胺素」。而維生素B1的功效到底有哪些呢？一起來讀下去吧！
維生素B1是什麼
維生素B1，亦稱為硫胺素（Thiamine），是一種對人體健康至關重要的八種水溶性維生素B的其中一個。它在許多生物化學過程中發揮作用，尤其在身體能量代謝中轉化碳水化合物為能量時占有其一席之地。
維生素B1的功效
能量代謝
維生素B1是能量代謝過程中不可缺少的輔酶，可幫助身體將碳水化合物轉化為能量，對維持正常的神經和肌肉功能有其不可忽視的價值 [1]。
神經系統健康
維生素B1有助於確保神經細胞的適當發展和功能，也可幫助神經傳遞物質的合成 [2]。
心臟健康
維生素B1可幫助維持心臟肌肉的正常功能，並有助於預防某些心臟相關疾病 [3]。
促進消化
維生素B1通過促進胃酸的正常產生，幫助消化，使我們能維持健康的胃腸道功能 [4]。
預防並治療某些疾病
維生素B1的補充有助於預防和治療某些疾病，如腳氣病（維生素B1缺乏引起的一種疾病），以及Wernicke-Korsakoff綜合症（一種與酒精濫用相關的神經系統疾病）[5]。
心理健康
一些研究指出維生素B1可能對改善心情和減少抑鬱和焦慮有益 [6]。
支持免疫系統
雖然直接證據有限，但一些研究表明維生素B1可能通過支持身體的自然防禦機制來提高免疫系統的功能 [7]。
維生素B1可以由哪些食物來補充
全穀物產品：未精製的穀物，如糙米、全麥麵包、燕麥、麥片等保留了外殼營養成分的穀物。
豬肉：特別是瘦肉部位。
豆類：如黑豆、納豆。
堅果和種子：向日葵種子、芝麻種子、松子和巴西堅果等含有相對較高的維生素B1。
魚類：鮭魚和鯖魚等。
肝臟和其他內臟：牛肝、豬肝等內臟食品含有豐富的維生素B1。
綠葉蔬菜：部分綠葉蔬菜，如菠菜和甘藍，含有一定量的維生素B1。
維生素B1要攝取多少才有效
以下數據來自衛服部「國人膳食營養素參考攝取量」[8]
簡單來說，七歲以上不論性別，每日穩定補充至少約1mg是最不需要煩惱自己攝取量不足的；而女性在懷孕哺乳期間可以適當地增加至每日1.3mg左右來保障胎兒與自身的攝取量。
維生素B1缺乏會發生什麼
腳氣病（Beriberi）
腳氣病是維生素B1缺乏最著名的疾病之一，它分為兩種主要類型：濕性腳氣病 [9] 和乾性腳氣病 [10]。濕性腳氣病主要影響心臟和循環系統，導致心臟擴大、心率加快、四肢水腫等症狀。乾性腳氣病（也稱為神經型腳氣病）則影響神經系統，導致四肢無力、感覺喪失、疼痛和異常步態。
Wernicke-Korsakoff症候群
這是一種主要與長期酗酒相關的神經障礙，但也可以在其他營養不良的情況下發生 [11]。Wernicke腦病是緊急醫療狀況，表現為意識混亂、協調能力喪失和眼部運動障礙。如果不進行治療，它可能進展為Korsakoff精神病，後者是一種長期記憶障礙，患者會出現嚴重的短期記憶喪失和學習困難。
神經系統問題
維生素B1對神經系統正常運作至關重要。缺乏時，人們可能會經歷神經退行性變化，導致感覺異常、疼痛、肌肉無力和行走困難。
心臟問題
維生素B1缺乏影響心臟功能，可能導致心臟擴大、心力衰竭等問題。
由上述可知，缺乏維生素B1是非常可怕的，大家都要好好地確保自己是否攝取足量喔！
維生素B1過量會發生什麼
因為維生素B1是一種水溶性維生素，因此體內多餘的維生素B1會通過尿液排出。也由於這個原因，維生素B1的過量攝入在正常情況下很少導致嚴重的健康問題。因此，比起怕自己攝取過量，還是要確保自己是否攝取不足才是更該關注的點喔！
維生素B1誰該多服用
長期酗酒者：因為酒精會影響維生素B1的吸收和儲存，使長期酗酒者更容易出現維生素B1缺乏，並導致嚴重的健康問題。
糖尿病患者：一些研究指出糖尿病患者因為排尿量與身體其他官能的改變，可能有較高的維生素B1需求。
接受血液透析的患者：腎臟病患者接受透析治療時，可能會從血液中去除一些維生素B1，從而增加了他們對這種營養素的需求。
經常喝咖啡、茶等飲料者：因為這些飲品含有ATF(抗維生素B1因子, Anti thiamin factor)，會分解維生素B1、阻礙身體對他的吸收，所以會害得體內維生素B1不足！所以經常喝茶或咖啡的人，一定要記得適當的補充維生素B1。
常吃生魚片、未煮熟海鮮產品者：因為魚類、貝類、蕨類等也帶有維生素B1分解酵素，會破壞體內的維生素B1，對人體吸收維生素B1也是有害的。因此儘量不要每天大量進食未烹煮的海鮮喔！如果真的對生魚片愛不釋手無法放棄，也要記得每日為了自己的身體健康，補充一些維生素B1。
可搭配維生素B1（硫胺素）一起使用的成分
維生素B2：又稱「核黃素」，參與細胞呼吸作用，有助於能量生產和維持皮膚、眼睛以及神經系統的健康。
維生素B3：又稱「菸鹼酸」，參與能量代謝，並在細胞修復和DNA合成中發揮作用。
維生素B5：又稱「泛酸」，參與體內脂肪酸和膽固醇的代謝，有助於能量產生。
維生素B6：參與氨基酸代謝、神經傳導和紅血球形成。
維生素B7：又稱「生物素」，輔助蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝，對於皮膚、頭髮和指甲的健康有益。
維生素B9：又稱「葉酸」，對DNA合成、細胞分裂和胎兒發育非常重要，孕婦或備孕婦女不可輕忽。
維生素B12：對紅血球形成、神經系統功能和DNA合成有益。
如果看完以上還是有疑惑想諮詢，歡迎透過表單或是官方社群聯繫詹尚樺藥師替您解答喔！
[1] Mrowicka M, Mrowicki J, Dragan G, Majsterek I. The importance of thiamine (vitamin B1) in humans. Biosci Rep. 2023 Oct 31;43(10):BSR20230374. doi: 10.1042/BSR20230374. PMID: 37389565; PMCID: PMC10568373.
[2] Martel JL, Kerndt CC, Doshi H, et al. Vitamin B1 (Thiamine) [Updated 2024 Jan 31]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2024 Jan-.
[3] DiNicolantonio JJ, Liu J, O’Keefe JH. Thiamine and Cardiovascular Disease: A Literature Review. Prog Cardiovasc Dis. 2018 May-Jun;61(1):27-32. doi: 10.1016/j.pcad.2018.01.009. Epub 2018 Jan 31. PMID: 29360523.
[4] Park J, Hosomi K, Kawashima H, Chen YA, Mohsen A, Ohno H, Konishi K, Tanisawa K, Kifushi M, Kogawa M, Takeyama H, Murakami H, Kubota T, Miyachi M, Kunisawa J, Mizuguchi K. Dietary Vitamin B1 Intake Influences Gut Microbial Community and the Consequent Production of Short-Chain Fatty Acids. Nutrients. 2022 May 16;14(10):2078. doi: 10.3390/nu14102078. PMID: 35631219; PMCID: PMC9147846.
[5] Wiley KD, Gupta M. Vitamin B1 (Thiamine) Deficiency. 2023 Jul 17. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2024 Jan–. PMID: 30725889.
[6] Wu Y, Zhang L, Li S, Zhang D. Associations of dietary vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, and vitamin B12 with the risk of depression: a systematic review and meta-analysis. Nutr Rev. 2022 Feb 10;80(3):351-366. doi: 10.1093/nutrit/nuab014. PMID: 33912967.
[7] Spinas E, Saggini A, Kritas SK, Cerulli G, Caraffa A, Antinolfi P, Pantalone A, Frydas A, Tei M, Speziali A, Saggini R, Pandolfi F, Conti P. CROSSTALK BETWEEN VITAMIN B AND IMMUNITY. J Biol Regul Homeost Agents. 2015 Apr-Jun;29(2):283-8. PMID: 26122215.
[8] 「國人膳食營養素參考攝取量」第八版
[9] Lei Y, Zheng MH, Huang W, Zhang J, Lu Y. Wet beriberi with multiple organ failure remarkably reversed by thiamine administration: A case report and literature review. Medicine (Baltimore). 2018 Mar;97(9):e0010. doi: 10.1097/MD.0000000000010010. PMID: 29489643; PMCID: PMC5851725.
[10] Shible AA, Ramadurai D, Gergen D, Reynolds PM. Dry Beriberi Due to Thiamine Deficiency Associated with Peripheral Neuropathy and Wernicke’s Encephalopathy Mimicking Guillain-Barré syndrome: A Case Report and Review of the Literature. Am J Case Rep. 2019 Mar 13;20:330-334. doi: 10.12659/AJCR.914051. PMID: 30862772; PMCID: PMC6429982.
[11] Akhouri S, Kuhn J, Newton EJ. Wernicke-Korsakoff Syndrome. 2023 Jun 26. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2024 Jan–. PMID: 28613480.
