相信大家一定常常聽到「花青素」。藥師詹尚樺撰寫這篇文章詳細說明了花青素功效與富含花青素的食物，讓各位往後聽到這個詞也不再陌生！
花青素是什麼？
花青素是植物中常見的色素之一，為類黃酮化合物的一種，在植物的生長和發育過程中扮演著重要的角色，它不只賦予了植物各種由藍到紅甚至紫色的外觀，更有抗氧化、抗發炎、抗菌等多種生物活性能保護人體、促進身體健康。而因為它是水溶性物質，易被人體吸收，從食物中也能稍微補充人體所需。
花青素功效為何？
眼部相關問題
改善視力、增強夜視能力
促進眼睛的血液循環和氧氣供應，進而改善視力、減緩視力下降。也因為有增强視網膜细胞的代謝和光敏感性的特性，也能很好的提高夜間視物能力。
預防眼疾
具有很強的抗氧化能力，可以防止眼睛受到自由基的傷害，保護視網膜，進而預防如青光眼、白內障、黃斑部病變等疾病。
減緩視力衰退
隨著年齡的增長，視網膜上的視細胞會逐漸退化，花青素可以幫助保護視細胞，減緩視力的衰退。
減少眼睛疲勞、乾澀
促進眼部血液循環，從而改善眼部疲勞和乾澀等不適症狀，因此長時間使用電腦和手機的人服用花青素可以有效減少眼睛的疲勞感。
改善皮膚狀況
促進膠原蛋白生成
膠原蛋白是皮膚中最重要的結構蛋白之一，能使皮膚更有彈性，減少皺紋和細紋的出現。而花青素可以刺激膠原蛋白的生成，有助於改善皮膚質地和彈性。
抑制黑色素生成
抑制黑色素的生成能減少色斑和雀斑的出現，使皮膚更加均勻和光滑。
抗氧化、發炎
有很強的抗氧化、抗發炎作用，可以有效地清除體內的自由基，減緩細胞老化的速度和發炎反應，保護皮膚細胞免受紫外線和其他環境因素的傷害，減輕皮膚紅腫、搔癢等不適症狀。
保護心血管健康
因花青素有抗氧化和抗發炎作用，能夠減輕動脈硬化和心血管疾病的風險，更有實驗證實可降低血壓、抑制膽固醇氧化、減少血小板凝聚和降低血脂的功能。而花青素之中就屬黑色素的花青素含量較高，具有更強的心血管保護作用。
促進腸胃功能
可以促進腸胃道的蠕動，增加食物的消化吸收，促進排便，有利於維持腸道健康。也因有抗氧化和抗發炎作用而能減輕腸道發炎的症狀、預防腸胃道疾病的發生。
降低糖尿病相關症狀 [1]
降低血糖
促進胰島素的釋放，增加細胞對葡萄糖的吸收，從而降低血糖濃度。
降低胰島素阻抗
降低胰島素阻抗，增加細胞對胰島素的敏感性，從而改善糖尿病患者的血糖控制。
抗氧化/抗發炎
強大的抗氧化作用，可以減少自由基對細胞的損害，保護胰島細胞的功能。
記憶力和認知功能
研究發現，花青素對大腦功能和血液循環的影響能改善老年人的空間記憶力和年輕人的記憶力和認知能力。但仍需更多研究證實。
這些食物富含花青素！
藍莓、智利酒果、紫葡萄、石榴、紅酒、紅蘿蔔、紅菜頭、紫甘藍、黑醋栗、紫玉米、黑豆、櫻桃、覆盆子、蔓越莓、山桑子、草莓
花青素產品怎麼挑？
單方：
高濃度花青素，無添加其他輔助成分。
複方：
維生素C
具有類似的抗氧化功能，可相互增強抗氧化效果。
維生素E
也具有抗氧化功能，可與花青素協同作用，保護細胞免受自由基傷害。
葉黃素
保護眼睛健康的重要營養素，常一起出現在視力保健產品中。
Β-胡蘿蔔素
一種強效的抗氧化劑，也常一起使用。
葡萄籽提取物
含有豐富的原花青素和前花青素，可一起保護細胞免受自由基損傷
[1] Khoo HE, Azlan A, Tang ST, Lim SM. Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits. Food Nutr Res. 2017 Aug 13;61(1):1361779. doi: 10.1080/16546628.2017.1361779. PMID: 28970777; PMCID: PMC5613902.
